在中国，炒外汇主要通过以下两种方式进行：

1、外汇实盘交易
渠道：通常由银行提供，如中国工商银行的“汇市通”个人外汇买卖业务。
特点：
杠杆：1倍杠杆，即没有使用杠杆效应，资金安全性高。
点差：点差较大，一般在2030点之间。
操作方式：可以通过网上银行、电话银行、手机银行或银行网点进行交易。
风险与收益：由于没有杠杆，风险相对较低，但收益也较为有限。

2、外汇保证金交易
渠道：通过一些合法的外汇交易平台或者国际经纪商。
特点：
杠杆：通常为5倍甚至更高，有些平台可能提供高达几百倍的杠杆。
保证金比例：一般为1%，这意味着可以用较少的资金控制较大的交易金额。
风险与收益：由于杠杆效应，收益可能较高，但同时风险也更大，可能导致本金亏损。

炒外汇的注意事项
选择正规平台：确保选择的交易平台是合法合规的，最好是有监管资质的机构。
了解市场：熟悉外汇市场的基本知识，包括货币对、汇率、经济数据等。
风险管理：合理设置止损和止盈点位，避免过度杠杆导致巨额亏损。
学习与实践：新手建议先通过模拟账户练习，积累经验后再进行实盘交易。

总结
在中国，炒外汇可以选择银行提供的外汇实盘交易或通过合法平台进行外汇保证金交易。前者更为稳健，后者则具有更高的风险和潜在收益。无论选择哪种方式，都需要充分了解市场规则，并做好风险管理。