是的，在香港炒外汇是合法的，但前提是必须通过正规、受监管的平台进行交易，并遵守相关法律法规。

具体说明如下：
1、监管机构：
香港的外汇市场受到证券及期货事务监察委员会（SFC）的严格监管。
合法的外汇交易平台通常需要持有SFC颁发的相关牌照。

2、合法操作方式：
投资者需选择持有金融牌照、合规运营的平台开户和交易。
平台应具备透明的资金管理机制、合理的风险控制措施等。

3、注意事项：
虽然炒外汇在香港是合法的，但如果选择非法或不受监管的平台，可能会面临资金安全风险。
投资者还应关注税务、资金来源合法性等问题，确保符合香港相关法律要求。

如果你打算进行外汇交易，建议优先选择在SFC持牌的金融机构或平台。