选择炒黄金的公司或平台时，主要应考虑以下几个方面：

1、监管资质：确保平台受当地金融监管机构的严格监管，如香港的金融管理局（对于香港平台）、中国大陆的中国人民银行等。有AA类行员资格意味着平台在合规性和信誉度上有较高的保障。

2、安全性：了解平台的安全措施，包括资金存放方式、数据保护政策和交易系统的稳定性。

3、交易条件：比较点差、手续费、出入金费用、交易杠杆以及是否提供即时成交等交易条件。

4、客户服务：优质的客户服务包括交易指导、技术支持、语言支持和紧急情况下的响应速度。

5、交易平台：是否提供先进的交易软件，如MT4或MT5，以及手机应用程序，以便在任何时间进行交易。

6、市场覆盖：平台是否提供全球主要市场的黄金交易，以及是否有足够的流动性。

7、教育资源：是否有丰富的学习材料和培训课程，帮助新手投资者理解市场动态和交易策略。

8、用户评价：参考其他用户的评价和经验分享，了解实际操作中的优缺点。

根据上述因素，一些推荐的平台包括：

万洲金业：作为香港黄金交易所的AA类行员，拥有交易所认可的999.9黄金炼铸商证书，提供国际标准的MT 5交易系统，支持实时数据更新。
金荣中国：以低点差和强风控著称，适合寻求高效交易体验的新手投资者。
领峰贵金属：以其深度分析的决策助手功能受到好评，有助于投资者做出更明智的交易决策。

请根据您的具体需求和偏好，对比不同平台的优缺点，并考虑进行实地测试或者咨询专业人士的意见，以做出最适合自己的选择。