正规的黄金回收在北京可以通过以下几种方式进行：

1、大型珠宝店或金饰店：许多大型珠宝店和金饰店提供黄金回收服务。他们通常会评估黄金的价值，并支付相应的现金。

2、专业贵金属回收公司：一些专门从事贵金属回收的公司也提供黄金回收服务。这些公司通常会有专业的鉴定人员来评估黄金的质量和价值。

3、银行：部分银行也提供黄金回收服务，尤其是那些有贵金属业务的分行。

4、在线平台：现在也有一些在线平台提供黄金回收服务，用户可以在家中通过网络提交黄金进行评估和回收。

在选择任何一家进行黄金回收时，请确保该机构是合法经营且信誉良好的。同时，了解清楚他们的评估标准、回收价格以及可能涉及的相关费用是非常重要的。此外，在交易过程中保护好个人信息安全也很关键。