如果您想在上海进行黄金的正规回收，您可以选择以下几种方式：

1、银行：一些大型商业银行提供贵金属兑换服务。您可以在这些银行将旧金饰兑换成现金或新的金饰。

2、专业珠宝店：许多专业的珠宝店也提供黄金回收服务。他们通常会评估您的黄金饰品的价值，并给出相应的报价。

3、第三方贵金属回收公司：有些专门从事贵金属回收的公司也会在上海设有门店或者接受上门回收服务。这类公司的优势在于可能提供更高的回收价格和更便捷的服务流程。

在进行任何交易之前，请确保了解清楚相关的价格、评估标准以及售后服务等信息。同时也要注意保护个人隐私安全，避免不必要的风险。如果不确定如何操作，建议咨询专业人士的意见。