正规的上海黄金回收可以通过以下几种方式进行：

1、银行和金融机构：一些大型商业银行如中国工商银行、建设银行等提供黄金回购服务。这些机构通常会按照市场公允价格进行回购，确保交易公平透明。

2、专业贵金属回收公司：市场上有许多专业的贵金属回收公司，他们拥有丰富的经验和专业知识，能够为客户提供安全、便捷的服务。选择这类公司时，请务必确认其资质和信誉度。

3、第三方交易平台：部分正规的第三方电商平台也提供了黄金回购的相关服务。在使用此类平台前，请仔细阅读用户评价和服务条款，确保自己的权益得到保障。

4、官方渠道：如果您是从正规渠道购买的黄金（例如珠宝店或官方零售商），那么您也可以通过原购买渠道申请回购服务。

无论采取哪种方式，都建议事先了解清楚相关的价格政策、手续费以及可能存在的风险，并根据自身需求做出合理的选择。同时，在整个过程中保持警惕，避免遭受不必要的损失。