期货黄金的夜盘交易时间是从晚上21:00开始，到次日凌晨2:30结束。夜盘的设立是为了让国内的交易者能够参与到国际市场的波动中，尤其是考虑到国际黄金市场在欧美时段（即北京时间的夜晚）交易较为活跃。

夜盘的开盘集合竞价时间为20:55至20:59，这段时间内可以进行指令申报；20:59至21:00为集合竞价撮合时间，在此期间系统将根据所有有效申报价格和数量撮合成交，确定开盘价。

请注意，具体的交易时间和规则可能会根据交易所的通知有所调整，建议实时关注相关交易所的官方公告以获取最新信息。