鉴定金银的真假通常可以通过以下几个方法进行：

1、物理特性检测：
磁性测试：由于金银是非磁性的，你可以尝试用磁铁靠近金银制品。真正的金银不会被磁铁吸引，如果有吸引力，那可能是含有铁、镍或钴等磁性金属的合金，而不是纯金银。

2、化学反应：
硝酸测试：将少量样品放入稀硝酸中，真正的金银会缓慢溶解并产生气泡（气体可能是氢气），而铜、铅和锌等其他金属可能会迅速溶解并释放出不同的气体。然而，这种方法需要小心操作，因为硝酸是有腐蚀性和潜在危险的化学品。

3、熔点测试：
尽管金银熔点较高，但通过加热至足以观察其反应或变化的方式，可以初步判断是否为真品。真正的金银不会像铅或锡那样迅速熔化，也不会在较低温度下开始融化。

4、密度测试：
利用水银或其它密度较高的液体测量物体的密度。由于金银的密度相对较高，它们在水中会下沉。通过比较样品的沉降速度与理论值，可以大致判断其真伪。然而，此方法可能不够准确，因为高密度的合金也可能表现出相似的行为。

5、证书检查：
如果购买的是官方认证的金银产品，检查是否有原厂提供的证书，并确认证书上的信息与实物匹配，包括但不限于重量、成色、序列号等。

6、专业仪器检测：
使用X射线荧光光谱仪（XRF）或原子吸收光谱仪等专业设备，这些设备能够无损地分析样品中的元素成分，提供准确的化学组成信息。

7、视觉和手感检查：
观察金银的光泽度、色泽、质地和任何明显的制造瑕疵。真正的金银制品通常具有光滑的表面、清晰的边缘和精致的工艺。

请注意，在进行金银真假鉴定时，尤其是使用化学试剂和高温时，必须采取适当的安全措施。对于价值较高的金银制品，最好咨询专业人士或送至鉴定机构进行检验。